Tentation

 

Grignotage 

 

« Rosso »

Gambero de Méditerranée juste cuite
Pâte de chou fermenté,
Emulsion de tête à la feuille de tagète et citron vert

« Marin »

Pêche de Méditerranée du moment
Fenouil « bulbe » cuit dans ses « feuilles et tiges »
Huile d’estragon, condiment tomates confites et cacahuètes
Une sauce choron

« Terre d’Ardèche »

Pièce de veau prise dans la côte piquée aux olives noires
Blettes farcies, pulpe d’ail rose et anchois fumés
Agnolotti de cèpes, crémeux de parmesan

« L’Oléastre »

Travail de plusieurs textures sur l’amande de la Drôme et l’olive noire de Nyons,
Glace au lait de chèvre

« Coing confit»

Coing confit en basse température, sorbet aux baies de genévrier
Crème prise d’amande grillée de Monsieur Lauzier

 

 

74 €

 

Le menu doit être identique pour l’ensemble des convives
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

Prix net en euros-taxes et service compris