Tentation

 

Grignotage 

 

« Source de la Prade »
Saumon de fontaine cuit au sel de Camargue, gelée de cèdre
Asperges blanches de la Drôme,
Crème fraîche épaisse citronnée, rissoles d’oeufs

 

« Austral »
Pêche de Méditerranée juste cuite,
Raviole de morue à la brousse et figatelli
Bouillon d’oignons des Cévennes et feuilles de câpres

 

« Plume » 
Canette des Dombes cuit sur carcasse
Pétales d’endives « miel gingembre », crémeux de petit épeautre aux olives de Nyons
Jus à la fleur de crocus d’Ardèche

 

« Liane d’ici et d’ailleurs »
Quasi piqué au lard de colonnata, pâte d’anchois,
Mijoté de pois chiche aux olives de Nyons, panisse croustillante

 

« Liane d’ici et d’ailleurs »
Kiwi rafraîchi à la cardamome verte
Huile de café maturé, papier de kiwi et glace au café vert

 

« Signature »
Soufflé chaud à la Raphaëlle (VEP) d’Eyguebelle
Glace « céleri vert, thym »

 

 

74 € 

 

 

 

Le menu doit être identique pour l’ensemble des convives
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

Prix net en euros-taxes et service compris