Saveurs du Moment

De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement,
la plus inacessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements,
est assurément la Gourmandise
                                                                                                                                                                                       « Guy de Maupassant »

 

Escalope de foie gras poêlé et cueillette du plateau
Émulsion de pomme de terre

Tarte sablée aux cèpes
Poitrine de cochon, jus au persil

Gambas sea tiger
Consommé de têtes au gingembre, cerises et pêches

 

Lotte rôtie au beurre
Ragoût de cocos au chorizo, huile de Mélisse

Demi-pigeon au sang rôti
Risotto d’épeautre et ail noir

Volaille de Bresse rôtie
Oignons grelots et courge butternut

 

Plateau de fromages affinés
par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

 

Figue rôtie au porto
Jus de myrtille,
Glace à la vanille bourbon

Chocolat Guanaja et praliné noisette
Glace à la fève de Tonka

Soufflé à la Raphaëlle d’Eyguebelle
Sorbet Pommes

 

 

3 Escales : 59 €
4 Escales : 72 €
5 Escales: 89 €

A partir de 4 personnes le nombre d’Escales doit être identique pour l’ensemble des convives

A la carte:  Plat 38 €  – Plateau de fromages 15 €  – Dessert 16 €

Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
Prix net en euros-taxes et service compris