Saveurs du Moment

De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement,
la plus inacessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements,
est assurément la Gourmandise
                                                                                                                                                                                       « Guy de Maupassant »

 

Jeunes poireaux de Jean Pierre
A la truffe mélanosporum et poitrine de cochon

Carpaccio de Saint-Jacques
Mandarine et citron caviar

Tourte de pigeon et foie gras
Jus réduit et truffe

 

Dos de Saint-Pierre
Barigoule d’artichauts au safran
Encornet rôti

Turbot rôti à l’arête
Topinambours et jus de cresson

Filet de biche de Lozère
Salsifis, céleri, châtaignes,
Jus à la groseille

Filet de veau fermier
Gratin de blettes et oseille,
Jus à la sauge du potager

 

Plateau de fromages affinés
par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

 

Tarte tiède aux marrons
Sorbet cassis

Cylindre croustillant au chocolat Gianduja
Noisettes caramélisées et sorbet exotique

Coing confit et noix de l’Isère
Glace au miel de lavande de Maxime

3 Escales : 69 €
4 Escales : 82 €
5 Escales: 96 €
6 Escales: 112 €

A partir de 4 personnes le nombre d’Escales doit être identique pour l’ensemble des convives

Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
Prix net en euros-taxes et service compris