Saveurs du Moment

De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement,
la plus inaccessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements,
est assurément la Gourmandise
                                                                                                                                                                                       « Guy de Maupassant »

 

Tourte de gibier à plumes et foie gras
Jus réduit

Tarte sablée aux cèpes
Poitrine de cochon, jus au persil

Saint Jacques snackées
Racine de persil, jus au cresson

 

Lotte rôtie au beurre
Ragoût de cocos au chorizo, huile de Mélisse

Filet de biche de Lozère au genièvre
Coing confit aux épices, céleri, sauce poivrade

Volaille « Les Plumes Portoises » rôtie
Oignons grelots et courge butternut

 

Plateau de fromages affinés
par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

 

Pavlova coco aux fruits exotiques
Parfum d’olives, sorbet litchi

Croustillant de riz chocolaté
Crémeux aux cèpes, ganache Araguani

Gâteau de pommes aux craquants de noix
Chantilly de nougat, glace au miel de lavande

 

 

3 Escales : 59 €
4 Escales : 72 €
5 Escales: 89 €

A partir de 4 personnes le nombre d’Escales doit être identique pour l’ensemble des convives

A la carte:  Plat 38 €  – Plateau de fromages 15 €  – Dessert 16 €

Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
Prix net en euros-taxes et service compris