Saveurs du Moment

De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement,
la plus inacessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements,
est assurément la Gourmandise
                                                                                                                                                                                       « Guy de Maupassant »

 

Cuisses de Grenouilles et cueillette du plateau
Émulsion aillée et huile de persil

Tomates multicolores, gaspacho de tomates green zebra
Sorbet, huile de basilic

Gambas sea tiger
Consommé de têtes au gingembre

 

Sandre rôti au beurre
Fleurs de courgettes farcies et bouillon de fleurs

Saint Pierre cuit à l’huile d’olive
Ragoût de légumes et coquillages au citron confit

Demi-pigeon au sang rôti
Abricot poêlé au miel de lavande
Risotto d’épeautre

Pièce de boeuf « Aubrac »
Tian de légumes
Jus réduit au vin rouge

 

Plateau de fromages affinés
par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

 

Abricots poêlés
Crème montée à la mascarpone
Vinaigrette de pulpe d’abricot et amandes fraîches

Cylindre croustillant au chocolat Gianduja
Noisettes caramélisées et sorbet exotique

Soufflé à la Raphaëlle d’Eyguebelle
Sorbet Pommes

 

 

3 Escales : 59 €
4 Escales : 72 €
5 Escales: 89 €

A partir de 4 personnes le nombre d’Escales doit être identique pour l’ensemble des convives

A la carte:  Plat 38 €  – Plateau de fromages 15 €  – Dessert 16 €

Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
Prix net en euros-taxes et service compris