Saveurs du Moment

De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement,
la plus inacessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements,
est assurément la Gourmandise
                                                                                                                                                                                       « Guy de Maupassant »

 

Asperges blanches du Mont Ventoux
Mimosa, poitrine de cochon

Fenouil braisé puis rôti
Mandarine et citron caviar

Tourte de pigeon et foie gras
Jus réduit

 

Dos de Sandre
Barigoule d’artichauts au safran
Encornet rôti

Lotte cuite au beurre mousseux
Jeunes carottes fanes et graines de courge

Chevreau de Pays
Petits pois « à la Française »
Jus clair

Filet de veau fermier
Pomme de terre délicatesse et oignons grelots
Jus à la sauge

 

Plateau de fromages affinés
par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

 

Fraises de pays au citron caviar
Huile de basilic, sorbet fraise

Cylindre croustillant au chocolat Gianduja
Noisettes caramélisées et sorbet exotique

Soufflé à la Raphaëlle d’Eyguebelle
Sorbet Pommes

 

 

3 Escales : 59 €
4 Escales : 72 €
5 Escales: 89 €

A partir de 4 personnes le nombre d’Escales doit être identique pour l’ensemble des convives

A la carte:  Plat 38 €  – Plateau de fromages 15 €  – Dessert 16 €

Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
Prix net en euros-taxes et service compris