Saveurs du Moment

De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement,
la plus inacessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements,
est assurément la Gourmandise
                                                                                                                                                                                       « Guy de Maupassant »

 

Girolles et Cuisses de Grenouille
Emulsion aillée et huile de persil

Foie gras de canard poêlé
Petites langoustines de casier, amandes fraîches de la Drôme

La Tomate en Déclinaison 
Tomates marinées, gaspacho et sorbet tomate, basilic

 

Loup de méditerranée
Mini fenouil de Jean Pierre et jus au safran d’Ardèche

Dos de sandre
Rôti au beurre, fleur de courgette farcie,
Bouillon de fleurs légèrement anisé

Demi-Pigeon
Au sang rôti,
Carottes et blettes du potager « épices des Minorités-orange »

Côte de veau élevé sous la mère
Courgette, tomates confites,
Jus aux olives du pays et basilic

 

Plateau de fromages affinés
par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

 

Tarte aux myrtilles sauvages d’Ardèche,
Sorbet à la faisselle de Royan

Cylindre croustillant au chocolat Gianduja
Noisettes caramélisées et sorbet exotique

Pêche pochée dans un sirop aux épices
Sorbet en harmonie

 

4 Escales : 82 €
5 Escales: 96 €
6 Escales: 112 €

A partir de 4 personnes le nombre d’Escales doit être identique pour l’ensemble des convives

Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
Prix net en euros-taxes et service compris