Saveurs du Moment

De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement,
la plus inacessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements,
est assurément la Gourmandise
                                                                                                                                                                                       « Guy de Maupassant »

 

Girolles et Cuisses de Grenouille
Emulsion aillée et huile de persil

Foie gras de canard poêlé
Petites langoustines de casier

Tarte aux cèpes du plateau
Poitrine de cochon et jus de persil

 

Dos de Saint-Pierre
Coco de Paimpol à la mélisse

Dos de sandre
Artichaut, fenouil sauté à cru,
Jus de safran d’Ardèche

Demi-Pigeon
Risotto d’épeautre Bio aux cèpes,
Pêche rôtie au miel de lavande, ail noir de la Drôme

Filet de veau fermier
Gratin de blettes et oseille du potager,
Jus à la sauge

 

Plateau de fromages affinés
par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

 

Figues rôties au porto
Glace vanille marbrée

Cylindre croustillant au chocolat Gianduja
Noisettes caramélisées et sorbet exotique

Poire pochée aux épices
Glace au miel de lavande de Maxime

4 Escales : 82 €
5 Escales: 96 €
6 Escales: 112 €

A partir de 4 personnes le nombre d’Escales doit être identique pour l’ensemble des convives

Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
Prix net en euros-taxes et service compris