Réveillon de Noël

Grignotage de saison
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Araignée de mer
Chair d’araignée juste cuite, gnocchi de pomme de terre fumée, ricotta aux herbes
Sauce « Cacio Pepe »
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Foie gras de canard
Sur une tranche de choux fermenté foie gras poché et poire
Bouillon de pot au feu aux épices cinq saveurs
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Saint-Jacques de Bretagne
En croûte au parfum d’olive noire
Condiment d’oignon des Cévennes au figatelli
Pâte d’anchois fumé
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Daurade royale
Rôtie au beurre d’orange
Feuille à feuille de pommes de terre douces confites à l’estragon
Sauce maltaise
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Végétal
Extraction de céleri et truffe noire Melanosporum
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Poularde de la ferme Tauziet
Servie en suprême
Risotto d’épeautre bio à la courge et pignons de pin grillés
Tartelette aux abattis
Jus au foin
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Saint-Félicien
En texture légère, dattes Medjoul, amandes de Monsieur Lauzier au miel
Pain Melba
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Fraîcheur de pamplemousse et céleri vert
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Chocolat noir
Tarte au chocolat Tulakalum 75%
Praline de noix, glace au café grillé, zeste de clémentine

 

110 €

Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

Prix net en euros-taxes et service compris