Menu Dégustation

98 €

Menu servi uniquement pour l’ensemble de la table

 

Menu

Langoustine Bretonne
En carpaccio,
Pamplemousse au poivre de Timut,
Gelée d’Hibiscus

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Grenouilles de Monsieur François
Ail doux de la Drôme et mousserons des près,
Ecume de persil

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Foie gras de canard de la maison Andignac
L’escalope rôtie,
Cerise en aigre douce,
Courgettes à l’huile d’amande de Monsieur Lauzier

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Bar de Ligne
Cuit à basse température,
Petits pois et fèves du potager,
Sauce champagne anisée

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Carré d’agneau de Pays
Rôti au thym frais,
Pommes de terre farcies à la coppa Corse,
Jus réduit à la liqueur des Pères Chartreux

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Plateau de fromages affinés par Madame Déal
Meilleur Ouvrier de France – Vaison La Romaine

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Dessert et Gourmandises