Menu Gourmand

35 € par personne (entrée + plat + dessert au choix)

 

 

Velouté de butternut aux trompettes de la mort
Dés de foie gras poêlé et noisettes
Ou
Gravlax de saumon Label rouge « Aneth, citron »
Petits croutons et condiment gelée de cèdre, crème fraîche épaisse
Ou
Terrine de lièvre et chevreuil
Marmelade de quetsche au vieux balsamique

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Civet de gibier du Lot au figatelli
Carottes et pommes de terre fondantes de M. Bardaine
Ou
Cuisse de lapin de « Lapalud » mijotée à la crème de moutarde à l’ancienne
Pulpe de pommes de terre douce au curry léger, pommes fruits rôties
Ou
Risotto « Carnaroli »
Aux trompettes, girolles et mousserons, truffe noire brumale de Saint-Paul-Trois-Châteaux

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Tarte aux agrumes parfumée au yuzu frais
Ou
Opéra Tout simplement
Ou
Poire Conférence confite
Garnie d’une ganache montée à la fleur de thym et un chocolat chaud pour l’accompagner