« Réveillon de la Saint Sylvestre  » Dîner du  31 décembre 2017 – Menu à 170 € hors boissons
 » Animation JAZZ VOCAL »

« Déjeuner du Jour de l’An »  Déjeuner du 01 Janvier 2018 – Menu à 120 € * hors boissons
(* Ce menu sera servi sans la Saint Jacques et sans l’animation)

(Menu unique, proposé au dîner du 31 décembre ainsi qu’au déjeuner du 01 janvier prochain,
notre carte et autres menus ne seront pas servis à cette occasion)


Menu

Mise en bouche
Cromesquis à la truffe,
Crackers à l’anguille fumée
Macaron foie gras, orange confite, pain d’ épices
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L’ huître Gillardeau
L’ huître pochée dans son eau,
Tourteaux citron vert, pomme Granny Smith
Nuage au citron yuzu
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Foie gras de la Maison Andignac
L’ escalope de foie gras poêlée et légumes d’hiver,
Consommé de volaille infusé au poivre de Tchuli et verveine citronnelle
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* Saint Jacques des côtes Bretonnes 
Les noix sacquées,
Agnolotti coulant au parmesan et à la truffe melanosporum
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Turbot sauvage
Tronçon rôti au beurre
Fricassée de crosnes et salsifis aux kumquats confits
Emulsion au Champagne
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Granité au champagne
Tilleul des Baronnies citronné
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Chevreuil des Cévennes
Dos rôti, pressé de cardons à la truffe melanosporum
poire pochée au jus de grenade
Jus façon poivrade
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Brie truffé, pousses de Monsieur Raillon
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Déclinaison autour des agrumes
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Le lingot d’or de la Saint Sylvestre
au chocolat Ducey noisette