Menu 270

42 €

entrée, plat, dessert

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Les Entrées

 

Notre caillette au porc du Ventoux, ricotta aux aromates 
L’œuf Bio à 64°C, fine tranche de saucisson de l’Ardèche, légèreté de pommes de terre au foin
Bisque d’étrilles à la crème d’estragon, croûtons aillés
Le pâté en croûte « Maison » aux quatres viandes et foie gras de canard, condiment de coing au poire Timut
Suggestion du moment…

 

 

Les Plats

 

Suprême de pintade de Portes-en-Valdaine, salsifis liés au beurre d’escargot et raisins confits
Pêche de saison, pommes de terre fondantes, bulots et aïoli
Risotto aux crevettes « Sea Tiger » et agrumes, jus de carcasse au curry doux
Parmentier de bœuf confit au vin du domaine, salade trévise aux échalotes et noix de Grenoble
Cocotte de légumes de saison
Suggestion du moment…

 

 

Les Desserts

 

La poire belle Hélène « comme on l’aime »
Baba aux kumquat confits, crème diplomate au nougat et rhum posé sur table
Bonbon croustillant au chocolat noir Valrhôna servi coulant, jus de clémentine au miel de lavande
La pomme « Frangipane », glace aux marrons de l’Ardèche