Menu 270

39 €

entrée, plat, dessert

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Les Entrées

 

Poireaux tièdes à la vinaigrette de noisettes, poitrine de cochon Capelin grillé
Œuf à 64°C, crémeux aux champignons du plateau
Foie gras de canard mi-cuit, compotée de coing, toast aux céréales
Soupe de poissons de roche et sa rouille
Entrée suggestion

 

 

Les Plats

 

Filet de dorade, persil racine, jus d’herbes
Parmentier de canard et pousses de salade
Pavé de biche des Cévennes, tombée de chou aux châtaignes sauce grand veneur
Tagliatelles fraîches aux champignons du plateau
Tagliatelles fraîches au caviar

 

 

 

Les Desserts

 

Vacherin aux fruits exotiques, glace noix de coco
Forêt Noire à notre façon
Poire belle Hélène
Riz au lait, sauce caramel et madeleine au miel
Café gourmand
 Dessert suggestion