Menu 270

42 €

entrée, plat, dessert

Choix dans la carte

Les Entrées

 

Rillette de truite de l’Ardèche légèrement fumée par nos soins au fenouil sauvage
Sur une tranche d’aubergine, crevettes bouquet et condiment tomate
L’œuf Bio cuit à 64°, légèreté de pommes de terre à l’huile d’olive du Liby, saucisson d’Ardèche et girolles au jus
Tomate et burrata tout simplement … câpre à queue

 

 

Les Plats

 

Parmentier d’agneau d’Ardèche aux épices et échalote confite, salade verte et petits croûtons
Filet de canette Des Dombes au poivre Voatsiperifery, galette de maïs et oignon confit, salade d’herbes, jus réduit
Pêche du moment, courgette de Mr Bardaine et Aïoli
Suprême de pintade des Portes en Valdaine rôti, délicatesses sautées, haricots verts au lard fumé, sauce poulette à l’estragon
Suggestion du moment

 

 

Les Desserts

 

Tarte aux myrtilles d’Ardèche, crémeux verveine, glace à la verveine
Pêche pochée de la Drôme rafraîchie à la sangria, glace vanille
Jeu de texture et de température au chocolat 100 % Equateur
Herbes et citron tout en fraîcheur, légèreté de miel des Roches
Fromage du moment, confiture de prune de la Garde-Adhémar