Menu 270

39 €

entrée, plat, dessert

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Les Entrées

 

Velouté de courge, espuma de lard, graines torréfiées
Œuf à 64°C, crémeux aux champignons du plateau
Foie gras de canard mi-cuit, toast aux céréales
Terrine de campagne, compotée d’oignons doux
Entrée suggestion

 

 

Les Plats

 

Filet de bar basse température, persil racine, jus d’herbes
Parmentier et pousses de salade
Quasi de veau, fricassée de carottes couleurs, jus réduit
Plat suggestion
Tagliatelles fraîches à la poutargue
Tagliatelles fraîches aux légumes

 

 

 

Les Desserts

 

Tarte aux fruits de saison, sorbet poire
Forêt Noire, glace chocolat Tanzanie
Choux craquelin praliné, glace noisette du Piémont
Dessert suggestion
Café gourmand
 Sorbets et Glace « Gemelli » (3 parfums)