Les Entrées

 

Saint Jacques des Côtes Bretonnes
Juste saisies,
Purée de persil racine fumé, butternut confit,
Hollandaise beurre noisette
37 €
Foie gras de canard de la Maison Andignac
Escalope rôtie,
Poire confite au jus de cassis, jus de canard
38 €
Saint Jacques des Côtes Bretonnes
Carpaccio parfumé aux agrumes,
Huile de clémentine, citron caviar,
Caviar Osciètre Prestige

Les grenouilles de Monsieur François
Les gigolettes cuites au beurre,
Girolles d’Ardèche, Emulsion persil

54 €

 

43 €