Les Entrées

Foie gras et Prune Flavor King
Lobe poché dans sa graisse, au poivre des cimes,
Prune cuite et crue
35 €
Foie gras de canard de la Maison Andignac
Escalope rôtie,
Pêche rôtie au poivre de Tchuli, framboise
38 €
Tourteau
Fraîcheur de tourteau aux agrumes et pomme granny smith,
Pickles de légumes du jardin, billes de Yuzu
Les grenouilles de Monsieur François
Les gigolettes cuites au beurre,
Girolles d’Ardéche,
Emulsion persil

39€

 

 

43 €