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Le Restaurant du Domaine du Colombier

Les Menus Spéciaux

  • Menu de la Fête des Mères

    Menu de la Fête des Mères

    85 € hors boissons

     

    Déjeuner du Dimanche 26 mai 2019

     

     

    Cuisses de grenouille de Monsieur François
    Petit pois et ail doux
    ***
    Foie gras de canard poêlé
    Navet fane au miel de lavande
    Amandes torréfiées
    ***
    Dos de sandre rôti
    Asperges vertes de Jérôme Galice
    Jus au cresson
    ***
    Filet de veau rôti
    Pommes de terre délicatesse et morilles
    Jus réduit à la sauge
    ***
    Sélection de fromages affinés par Madame Déal
    (Meilleur Ouvrier de France à Vaison La Romaine)
    ***
    Pré-dessert
    ***
    Fraise de pays au citron caviar
    Huile de basilic, sorbet fraise

     

    Menu Unique servi au déjeuner du dimanche 26 mai 2019

     

Les Menus du Colombier

  • Inspiration du Marché

    Inspiration du Marché

     

    Amuse-bouche

    ***

    Foie gras de canard poêlé
    Fraise de pays et rhubarbe, amandes torréfiées

    ou

    Oeuf bio fermier
    Petits pois de Jérôme Galice, haddock

    ***

    Cabillaud cuit au beurre mousseux
    Asperges vertes, jus de cresson

    ou

    Volaille de Bresse rôtie
    Carottes multicolores, jus à l’estragon

    ***

    Pré dessert

    ***

    Soufflé à la Raphaëlle d’Eyguebelle
    Sorbet pommes

    ou

    Tarte au citron
    Sorbet Faisselle de Royans

     

     

    Menu à 48 €

     En accords mets et vins à 60 € 
    (vin, eau minérale et boisson chaude)

    Servi uniquement au déjeuner en semaine
    hors jours fériés et jours de fêtes

  • Saveurs du Moment

    Saveurs du Moment

    De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement,
    la plus inacessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements,
    est assurément la Gourmandise
                                                                                                                                                                                           « Guy de Maupassant »

     

    Asperges blanches du Mont Ventoux
    Mimosa, poitrine de cochon

    Fenouil braisé puis rôti
    Mandarine et citron caviar

    Tourte de pigeon et foie gras
    Jus réduit

     

    Dos de Sandre
    Barigoule d’artichauts au safran
    Encornet rôti

    Lotte cuite au beurre mousseux
    Jeunes carottes fanes et graines de courge

    Chevreau de Pays
    Petits pois « à la Française »
    Jus clair

    Filet de veau fermier
    Pomme de terre délicatesse et oignons grelots
    Jus à la sauge

     

    Plateau de fromages affinés
    par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

     

    Fraises de pays au citron caviar
    Huile de basilic, sorbet fraise

    Cylindre croustillant au chocolat Gianduja
    Noisettes caramélisées et sorbet exotique

    Soufflé à la Raphaëlle d’Eyguebelle
    Sorbet Pommes

     

     

    3 Escales : 59 €
    4 Escales : 72 €
    5 Escales: 89 €

    A partir de 4 personnes le nombre d’Escales doit être identique pour l’ensemble des convives

    A la carte:  Plat 38 €  – Plateau de fromages 15 €  – Dessert 16 €

    Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
    Prix net en euros-taxes et service compris

La Carte

    Offres Spéciales

    • Menu en accords mets et vins

      Menu en accords mets et vins

      98€

      Carpaccio de Saint Jacques
      Mandarine et citron caviar
      ou
      Tourte de pigeon et foie gras
      Jus réduit et truffe

       

      Dos de Saint-Pierre
      Barigoule d’artichauts au safran
      Encornet rôti
      ou
      Chevreau de Pays
      Petits pois « à la Française »
      Jus clair

       

      Plateau de fromages affinés
      par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

       

      Tarte tiède aux marrons
      Sorbet cassis
      ou
      Tarte au citron 
      Sorbet Faisselle de Royans

       

      Vin, eau minérale et boisson chaude

       

       

      Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

     

     


    Ouvert du jeudi au lundi, au déjeuner et au dîner
    Une tenue correcte est exigée (les shorts ne sont pas acceptés)

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cuisine créative et généreuse

    Le Chef Emmanuel Bachelier vous propose une cuisine gastronomique et créative. C’est avec passion qu’il décline au fil des saisons une cuisine généreuse mettant à l’honneur les produits de notre terroir.

    Notre cave compte plus de 400 références avec une magnifique collection d’une centaine de Chateauneuf-du-Pape. Notre Sommelier est à votre écoute pour vous conseiller dans le choix du vin qui vous séduira le plus, tout en accompagnant au mieux votre menu.

     

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