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Le Restaurant du Domaine du Colombier

1 étoile MICHELIN

Les Menus Spéciaux

    Les Menus du Colombier

    • Inspiration du Marché

      Inspiration du Marché

      55 €

      Servi uniquement au déjeuner en semaine
      hors jours fériés et jours de fêtes

       

      Amuse-bouche

      ***

      Velouté de cèpes d’Ardèche
      Noisettes de Monsieur Jérôme à Cliousclat, ail éléphant

      ***

      Poisson de pêche de Méditerranée
      Courge butternut, jus d’arête anisé

      ***

      Pré dessert

      ***

      Soufflé au chocolat Valrhôna
      Glace à la liqueur de mandarine d’Eyguebelle

    • Saveurs du Moment

      Saveurs du Moment

      De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement,
      la plus inacessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements,
      est assurément la Gourmandise
                                                                                                                                                                                             « Guy de Maupassant »

       

      Girolles et Cuisses de Grenouille
      Emulsion aillée et huile de persil

      Foie gras de canard poêlé
      Petites langoustines de casier

      Tarte aux cèpes du plateau
      Poitrine de cochon et jus de persil

       

      Dos de Saint-Pierre
      Coco de Paimpol à la mélisse

      Dos de sandre
      Artichaut, fenouil sauté à cru,
      Jus de safran d’Ardèche

      Demi-Pigeon
      Risotto d’épeautre Bio aux cèpes,
      Pêche rôtie au miel de lavande, ail noir de la Drôme

      Filet de veau fermier
      Gratin de blettes et oseille du potager,
      Jus à la sauge

       

      Plateau de fromages affinés
      par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

       

      Figues rôties au porto
      Glace vanille marbrée

      Cylindre croustillant au chocolat Gianduja
      Noisettes caramélisées et sorbet exotique

      Poire pochée aux épices
      Glace au miel de lavande de Maxime

      4 Escales : 82 €
      5 Escales: 96 €
      6 Escales: 112 €

      A partir de 4 personnes le nombre d’Escales doit être identique pour l’ensemble des convives

      Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
      Prix net en euros-taxes et service compris

    La Carte

    • Les Entrées

      Les Entrées

       

      Girolles et Cuisses de Grenouille
      Emulsion aillée et huile de persil
      44 €
      Foie gras de canard poêlé
      Petites langoustines de casier
      42 €
      Tarte aux cèpes du plateau
      Poitrine de cochon et jus de persil
      39 €

       

    • Les Poissons & Viandes

      Les poissons

      Dos de Saint-Pierre
      Coco de Paimpol à la mélisse
      49 
      Dos de sandre
      Artichaut, fenouil sauté à cru,
      Jus de safran d’Ardèche
      48 €

      Les Viandes

      Pigeon
      Risotto d’épeautre Bio aux cèpes,
      Pêche rôtie au miel de lavande, ail noir de la Drôme
      46 €
      Filet de veau fermier
      Gratin de blettes et oseille du potager,
      Jus à la sauge
      49 €

       

       

    • Les Fromages & Desserts

      Les Fromages

      Plateau de fromages affinés par Madame Déal
      Meilleur ouvrier de France 2004 à Vaison la Romaine
       15 €

      Les Desserts
      du Colombier

       

      Figues rôties au porto
      Glace vanille marbrée
       18 €
      Cylindre croustillant au chocolat Gianduja
      Noisettes caramélisées et sorbet exotique
       22 €
      Poire pochée aux épices
      Glace au miel de lavande de Maxime
       17 €

     

     


    Ouvert du mercredi au dimanche, au déjeuner et au dîner
    Une tenue correcte est exigée (les shorts ne sont pas acceptés)

     

     

     

     

     

     

     

     

    Cuisine créative et généreuse

    Le Chef Emmanuel Bachelier vous propose une cuisine gastronomique et créative. C’est avec passion qu’il décline au fil des saisons une cuisine généreuse mettant à l’honneur les produits de notre terroir.

    Notre cave compte plus de 400 références avec une magnifique collection d’une centaine de Chateauneuf-du-Pape. Notre Sommelier est à votre écoute pour vous conseiller dans le choix du vin qui vous séduira le plus, tout en accompagnant au mieux votre menu.

     

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