Le Restaurant du Domaine du Colombier

Les Menus de fêtes de fin d’année

    Les Menus Spéciaux

      Les Menus du Colombier

      • Midi au Domaine

        Midi au Domaine

        Servi uniquement au déjeuner du lundi au samedi « hors dimanches et jours fériés »

         

         

         

        Grignotage

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        Moules de pleine mer méditerranéenne et navet boule d’or

        Émulsion de pamplemousse

        Curry

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        Épaule d’agneau d’Ardèche confite

        Jus lié au beurre d’anchois

        Rutabaga cuisiné à la sauge et aux olives noires
        Pralin de pignon de pin grillé

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        La poire de la Drôme dans l’esprit d’une « Amandine »

         

         

        Menu à 48 € 

        Ce menu peut être servi en accord mets et vins à 78 €

        Le menu doit être identique pour l’ensemble des convives

         

         

      • Expression du Terroir

        Expression du Terroir

         

        Grignotage

         

        « Lisette »

        Jeune maquereau cuit vapeur, parfum d’orange
        Feuille à feuille de betterave anciennes et poire
        Légèreté à la betterave glacée

        « Plein Air »

        Poitrine de cochon du Ventoux caramélisée,
        Carottes fanes en pulpe et confite
        « Pied et sauge » en beignet laqué aux 5 saveurs

        « Marin »

        Pêche de Méditerranée du moment,
        Petit fenouil de Monsieur Bardaine cuit dans ses feuilles et tiges
        Condiment tomates confites et cacahuètes
        Une sauce choron

        « Le Colombier et le Pigeonnier »

        Pigeon fermier de la Drôme rôti sur carcasse
        Butternut grillé et quetsche fermentée
        Sauce aigre douce au safran de l’Ardèche
        Les cuisses et abattis en pâté croûte

        « Le comptoir aux fromages des frères Marchands »
        Chutney et confiture maison, pain toasté

        « Cabosse »

        Dans l’esprit d’une tarte chocolatée,
        Crémeux de « Sao Tomé », fève de cacao fermentée et glacée
        Muscovado émulsionné

        « Avec et sans pépins »

        Raisins « Noir et Blanc » au naturel
        Verjus au basilic pourpre, Framboises pépins
        Crème glacée « Fior di Latte »

        92 € 

         

        Le menu  doit être identique pour l’ensemble des convives
        Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

        Prix net en euros-taxes et service compris

      • Tentation

        Tentation

         

        Grignotage 

         

        « Rosso »

        Gambero de Méditerranée juste cuite
        Pâte de chou fermenté,
        Emulsion de tête à la feuille de tagète et citron vert

        « Marin »

        Pêche de Méditerranée du moment
        Fenouil « bulbe » cuit dans ses « feuilles et tiges »
        Huile d’estragon, condiment tomates confites et cacahuètes
        Une sauce choron

        « Terre d’Ardèche »

        Pièce de veau prise dans la côte piquée aux olives noires
        Blettes farcies, pulpe d’ail rose et anchois fumés
        Agnolotti de cèpes, crémeux de parmesan

        « L’Oléastre »

        Travail de plusieurs textures sur l’amande de la Drôme et l’olive noire de Nyons,
        Glace au lait de chèvre

        « Coing confit»

        Coing confit en basse température, sorbet aux baies de genévrier
        Crème prise d’amande grillée de Monsieur Lauzier

         

         

        74 €

         

        Le menu doit être identique pour l’ensemble des convives
        Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

        Prix net en euros-taxes et service compris

      La Carte

        Offres Spéciales

           

           


          Ouvert du jeudi au lundi, au déjeuner et au dîner
          Une tenue correcte est exigée (les shorts ne sont pas acceptés)

           

           

           

           

           

           

          Cuisine créative et généreuse

          Le Chef Jean-Michel Bardet vous propose une cuisine gastronomique et créative. C’est avec passion qu’il décline au fil des saisons une cuisine généreuse mettant à l’honneur les produits
          de notre terroir.

          Notre cave compte plus de 400 références avec une magnifique collection d’une centaine de Chateauneuf-du-Pape. Notre Sommelière est à votre écoute pour vous conseiller dans le choix du vin qui vous séduira le plus, tout en accompagnant au mieux votre menu.

           

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