Le Restaurant du Domaine du Colombier

Les Menus de fêtes de fin d’année

    Les Menus Spéciaux

      Les Menus du Colombier

      • Midi au Domaine

        Midi au Domaine

        Servi uniquement au déjeuner du lundi au samedi « hors dimanches et jours fériés »

         

         

         

         

        Grignotage

         

        Fromage frais de Madame Gerfand à l’huile d’olive
        Pâte d’abricots, condiment de courgettes et melba de « Cecina de Vacuno »

         

        Pêche de Méditerranée juste cuit
        Gnocchis de pomme de terre et poulpes

        Émulsion « coco, basilic » et huile de citronnelle

         

        La vanille de Madagascar tout simplement…
        En soufflé chaud et crème glacée

         

        Menu à 48 € – Servi au déjeuner hors dimanches et jours féries

         

         

      • Expression du Terroir

        Expression du Terroir

         

        Grignotage

         

        « Une des Huit… »

        Tentacule de poulpe grillée, citron brulé et figatelli

        Ratatouille en raviole et jus de poivron rouge
        Huile de laurier frais

        « Plein Air »

        Poitrine de cochon du Ventoux caramélisée,
        Pulpe de brocolis aux cornichons et feuilles de câpres,
        « Pied et sauge » en beignet laqué

        « Azur »

        Pêche du Grau-du-Roi du moment,
        Pâte de haricots verts et pâtissons rôtis,

        Hollandaise légère à la feuille de tagète

        « Wagyu »

        Le persillé grade 9/10 cuit à la plancha,
        Feuille à feuille de pomme de terre agata, girolles au jus
        Crique moderne au caviar de jambon

        « Le comptoir aux fromages des frères Marchands »
        Chutney et confiture maison, pain toasté

        « Figuo »

        Figue noire d’Ardèche confite dans une croûte de meringue,

        Texture de noix de Grenoble, glace à à la feuille de figuier

        « Cabosse »

        Entre deux, biscuit cacao,

        Crémeux chocolat Mexique 66% et glace à la cardamome noire

        92 € 

        Le menu  doit être identique pour l’ensemble des convives
        Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France – Boeuf wagyu  Région Castilla y Léon – Espagne

        Prix net en euros-taxes et service compris

      • Tentation

        Tentation

         

        Grignotage 

         

        « Rosso »

        Gambero de Méditerranée « Plancha »
        Condiment de fenouil sauvage et pâte de cacahuètes

        D’autres en crues au parfum de citronnelle et verveine

         

        « Azur »

        Pêche du Grau-du-Roi du moment,
        Pâte de haricots verts et pâtissons rôtis,
        Hollandaise légère à la feuille de tagète

         

        « Le Colombier et Le Pigeonnier »

        Pigeon fermier de la Drôme cuit sur carcasse
        Onctueux petit épeautre aux amandes et fromage frais
        Marmelade d’abricot, jus au safran d’Ardèche

         

        « L’Oléastre »
        Travail de plusieurs textures sur l’amande de la Drôme et l’olive noire de Nyons,
        Glace au lait de chèvre

         

        « Sauvage »

        Myrtilles de l’Ardèche au jus servi tiède,
        Glace à la tanaisie

         

         

         

        74 € 

         

         

         

        Le menu doit être identique pour l’ensemble des convives
        Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

        Prix net en euros-taxes et service compris

      La Carte

        Offres Spéciales

           

           


          Ouvert du jeudi au lundi, au déjeuner et au dîner
          Une tenue correcte est exigée (les shorts ne sont pas acceptés)

           

           

           

           

           

           

          Cuisine créative et généreuse

          Le Chef Jean-Michel Bardet vous propose une cuisine gastronomique et créative. C’est avec passion qu’il décline au fil des saisons une cuisine généreuse mettant à l’honneur les produits
          de notre terroir.

          Notre cave compte plus de 400 références avec une magnifique collection d’une centaine de Chateauneuf-du-Pape. Notre Sommelier est à votre écoute pour vous conseiller dans le choix du vin qui vous séduira le plus, tout en accompagnant au mieux votre menu.

           

          1000
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