Les Menus Spéciaux

Les Menus du Colombier

• Saveurs du Moment

  Saveurs du Moment

  De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement,
  la plus inacessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements,
  est assurément la Gourmandise

                                                                                                                                                                                         « Guy de Maupassant »

   

  Girolles et Cuisses de Grenouille
  Emulsion aillée et huile de persil

  Foie gras de canard poêlé
  Petites langoustines de casier, amandes fraîches de la Drôme

  La Tomate en Déclinaison 
  Tomates marinées, gaspacho et sorbet tomate, basilic

   

  Loup de méditerranée
  Mini fenouil de Jean Pierre et jus au safran d’Ardèche

  Dos de sandre
  Rôti au beurre, fleur de courgette farcie,
  Bouillon de fleurs légèrement anisé

  Demi-Pigeon
  Au sang rôti,
  Carottes et blettes du potager « épices des Minorités-orange »
  

  Côte de veau élevé sous la mère
  Courgette, tomates confites,
  Jus aux olives du pays et basilic

   

  Plateau de fromages affinés
  par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

   

  Tarte aux myrtilles sauvages d’Ardèche,
  Sorbet à la faisselle de Royan

  Cylindre croustillant au chocolat Gianduja
  Noisettes caramélisées et sorbet exotique

  Pêche pochée dans un sirop aux épices
  Sorbet en harmonie

   

                                     4 Escales : 82 €
  5 Escales: 96 €
  6 Escales: 112 €

  A partir de 4 personnes le nombre d’Escales doit être identique pour l’ensemble des convives

  Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
  Prix net en euros-taxes et service compris

  

La Carte

• Les Entrées

  Les Entrées

   

  Girolles et Cuisses de Grenouille Emulsion aillée et huile de persil	44 €
  Foie gras de canard poêlé Petites langoustines de casier, amandes fraîches de la Drôme	42 €
  La Tomate en Déclinaison Tomates marinées, gaspacho et sorbet tomate, basilic	38 €

   

  
• Les Poissons & Viandes

  Les poissons

  Loup de méditerranée Mini fenouil de Jean Pierre, Jus au safran d’Ardèche	52 €
  Dos de sandre Rôti au beurre, fleur de courgette farcie, Bouillon de fleurs légèrement anisé	48 €

  Les Viandes

  Pigeon Au sang rôti, Carottes et blettes du potager « épices des Minorités-orange »	46 €
  Côte de veau élevé sous la mère Courgette, tomates confites, Jus aux olives du pays et basilic	49 €

   

   

  
• Les Fromages & Desserts

  Les Fromages

  Plateau de fromages affinés par Madame Déal Meilleur Ouvrier de France à Vaison la Romaine

  15 €

  Les Desserts
  du Colombier

  Tarte aux myrtilles sauvages d’Ardèche Sorbet à la faisselle de Royan

  18 €

  Cylindre croustillant au chocolat Gianduja Noisettes caramélisées et sorbet exotique

  22 €

  Pêche pochée dans un sirop aux épices Sorbet en harmonie

  17 €