Le Restaurant Gastronomique

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Le Restaurant Gastronomique

Jean-Michel Bardet

Une cuisine moderne, créative et engagée

J’ai forgé mon identité gastronomique en Méditerranée.
Cette mer, carrefour où se rencontrent les cultures, est un appel aux voyages.

Après avoir été formé au sein de belles maisons françaises, j’ai continué ma carrière à l’étranger où j’ai développé ma créativité aux contacts de nombreuses inspirations (Nouveau monde, Europe, Asie) tout en mettant en avant les fondamentaux de la cuisine française. J’ai choisi de travailler en tant que chef exécutif au Domaine du Colombier car il est à l’image de mon parcours: un véritable appel à l’ouverture sur le monde, en écho avec son histoire de relais de pèlerins.

Découvrir ma cuisine c’est vivre une véritable expérience au coeur du Domaine du Colombier.
C’est un engagement pour cuisiner de façon responsable -en privilégiant les circuits courts, la saisonnalité, les produits de notre potager-, pour mettre en avant un esprit d’équipe, pour transmettre une cuisine française audacieuse et ouverte sur le monde et enfin pour mettre en valeur un territoire et ses producteurs.

Le restaurant est ouvert
du jeudi au lundi, au déjeuner de 12h à 13h
et au dîner de 19h30 à 20h30

Fermeture annuelle du 19 au 28 octobre inclus

et du 02 au 27 janvier 2022 inclus