Les Menus de fêtes de fin d’année

Les Menus

• Menu Saint-Valentin

  Menu Saint-Valentin

  Douceur de pomme de terre à la truffe noire Mélanosporum 
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  Tarte fine au crabe
  Estragon et pamplemousse
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  Noix de St Jacques rôtie
  Mijoté de lentilles du Puy au gingembre
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  Suprême de volaille de Porte-en-Valdaine au poivre « Voatsiperifery »
  Pulpe de céleri aux noisettes
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  Le Saint-Honoré à partager…
  au chocolat blanc et fruits de la passion

  58 €

  Menu servi pour les dîners du vendredi 14 février et du samedi 15 février 2020

   

   

  Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

  Prix net en euros-taxes et service compris

  
• Menu à l’Ardoise

  Menu à l’Ardoise

  32 €

  entrée, plat, dessert

  Suggestion du jour

• Menu 270

  Menu 270

  42 €

  entrée, plat, dessert

  Choix dans la carte

  Les Entrées

   

  Notre caillette au porc du Ventoux, ricotta aux aromates
  L’œuf Bio à 64°C, fine tranche de saucisson de l’Ardèche, légèreté de pommes de terre au foin
  Bisque d’étrilles à la crème d’estragon, croûtons aillés
  Le pâté en croûte « Maison » aux quatres viandes et foie gras de canard, condiment de coing au poire Timut
  Suggestion du moment…

   

   

  Les Plats

   

  Suprême de pintade de Portes-en-Valdaine, salsifis liés au beurre d’escargot et raisins confits
  Pêche de saison, pommes de terre fondantes, bulots et aïoli
  Risotto aux crevettes « Sea Tiger » et agrumes, jus de carcasse au curry doux
  Parmentier de bœuf confit au vin du domaine, salade trévise aux échalotes et noix de Grenoble
  Cocotte de légumes de saison

  Suggestion du moment…

   

   

  Les Desserts

   

  La poire belle Hélène « comme on l’aime »
  Baba aux kumquat confits, crème diplomate au nougat et rhum posé sur table
  Bonbon croustillant au chocolat noir Valrhôna servi coulant, jus de clémentine au miel de lavande
  La pomme « Frangipane », glace aux marrons de l’Ardèche

   

   

  

La Carte

• La Carte

  Les Entrées

   

  Notre caillette au porc du Ventoux, ricotta aux aromates	16€
  L’œuf Bio à 64°C, fine tranche de saucisson de l’Ardèche, légèreté de pommes de terre au foin	14€
  Bisque d’étrilles à la crème d’estragon, croûtons aillés	17€
  Le pâté en croûte « Maison » aux quatres viandes et foie gras de canard, condiment de coing au poire Timut	19€
  Suggestion du moment…	14€

   

  Les Plats

  Suprême de pintade de Portes-en-Valdaine, salsifis liés au beurre d’escargot et raisins confits	22€
  Pêche de saison, pommes de terre fondantes, bulots et aïoli	24€
  Risotto aux crevettes « Sea Tiger » et agrumes, jus de carcasse au curry doux	24€
  Parmentier de bœuf confit au vin du domaine, salade trévise aux échalotes et noix de Grenoble	22€
  Cocotte de légumes de saison	19€
  Suggestion du moment…	21€

   

  Nos produits d’exception

  Côte de bœuf (pour 2) cuite saignante, pommes de terre rattes à l’ail et au thym, Béarnaise	68€
  La truffe noire Mélanosporum « Brouillade d’œuf Bio »	44€
  Cocotte de homard et sa bisque (pour 2), tagliatelles fraîches	72€
  Jambon Iberique pata negra, (42 mois d’affinage) 100g coupé en salle	35€

   

  Les Desserts

   

  La poire belle Hélène « comme on l’aime »	9€
  Baba aux kumquat confits, crème diplomate au nougat et rhum posé sur table	11€
  Bonbon croustillant au chocolat noir Valrhôna servi coulant, jus de clémentine au miel de lavande	12€
  La pomme « Frangipane », glace aux marrons de l’Ardèche	10€

   

   

  « Partage » Apéritif

  (Planche pour 2 personnes) 

   

  Planche de Jambon Ibérique Cebo	20€
  Planche de pâté croûte, caillette, jambon Cebo et ses condiments	28€

  Planche de fromages de nos régions	22€