Les Menus de fêtes de fin d’année

Les Menus

• Menu à l’Ardoise

  Menu à l’Ardoise

  32 €

  entrée, plat, dessert

  Suggestion du jour

• Menu 270

  Menu 270

  42 €

  entrée, plat, dessert

  Choix dans la carte

  Les Entrées

   

  Le pâté en croûte « Maison » aux quatres viandes et noisettes
  L’œuf Bio à 64°C, poireau fondant et haddock, huile de safran de l’Ardèche
  Fraîcheur de chair de crabe et concombre, légèreté de fromage blanc et huile d’aneth
  Velouté de lentilles du Puy, foie gras poêlé, ail noir de la maison Boutarin
  Suggestion du moment…

   

   

  Les Plats

   

  Truitelle de la source de la Prade, cuite entière au beurre d’amande de Mr Lauzier, purée de chou fleur
  Poitrine de cochon cuite 22h, crique Ardéchoise, jus au poivre Voastsiperifery
  Parmentier d’agneau confit aux épices et pommes de terre douces
  Skrei de Norvège rôti, embeurrée de chou, beurre blanc au sarrasin grillé
  Le chef vous propose un plat végétal de saison

  Suggestion du moment…

   

   

  Les Desserts

   

  Œuf à la neige « coco passion »
  Légèreté de chocolat noir 66% du Mexique, crémeux à la fleur d’oranger, glace au café blanc
  Banane à la rôtissoire, caramel whisky raisins, glace à la crème fraiche des Hautes Alpes
  L’Eclair « praliné noisette » cœur glacé au citron Yuzu

   

   

  

La Carte

• La Carte

  Les Entrées

   

  Le Pâté en croûte « Maison » aux quatres viandes et noisettes, condiment d’oignons doux au porto	19€
  Fraîcheur de chair de crabe et concombre, légèreté de fromage blanc et huile d’aneth	15€
  Velouté de lentilles du Puy, foie gras poêlé, ail noir de la maison Boutarin	16€
  L’Œuf bio à 64°, poireau fondant et haddock, huile de safran de l’Ardèche	14€
  Suggestion du moment…	14€

   

  Les Plats

  Truitelle de la source de la Prade, cuite entière au beurre d’amande de Mr Lauzier, purée de chou fleur	22€
  Poitrine de cochon cuite 22h, crique Ardèchoise, jus au poivre Voastsiperifery	21€
  Parmentier d’agneau confit aux épices et pommes de terre douces	21€
  Skrei de Norvège rôti, embeurré de chou, beurre blanc au sarrasin grillé	24€
  Le chef vous propose un plat végétal de saison	18€
  Suggestion du moment…	21€

   

  Nos produits d’exception

  Côte de bœuf (pour 2) cuite saignante, pommes de terre rattes sautées, Béarnaise	68€
  Noix de ris de veau glacé au jus, purée de pommes de terre à la truffe	44€
  Parmentier de Homard Breton, échalote confite, bisque mousseuse	39€
  Jambon Iberique pata negra, (42 mois d’affinage) 100g coupé en salle	35€

   

  Les Desserts

   

  Œuf à la neige « coco passion »	9€
  Légèreté de chocolat noir 66 % du Mexique, crémeux à la fleur d’oranger, glace au café blanc	12€
  Banane à la rôtissoire, caramel whisky raisins, glace à la crème fraiche des Hautes Alpes	9€
  L’Eclair « praliné noisette » cœur glacé au citron Yuzu	10€

   

   

  « Partage » Apéritif

  (Planche pour 2 personnes) 

   

  Planche de Jambon Ibérique Cebo	20€
  Planche de pâté croûte, jambon Cebo et fromages	32€