Les Menus de fêtes de fin d’année

Les Menus

• Menu 32€ ou Formule 29€

  Menu 32€

  Formule « Plat et Dessert » 29€

   

  Les Entrées

  Pressé de tête de veau aux herbes fraîches,

  Sauce ravigote

  Ou

  Tarte aux blettes et saucisson d’Ardèche,

  Crème de parmesan au citron

  Les Plats

  Poitrine de cochon du Ventoux fondante, pulpe de potimarron,

  Sauce aigre douce et épinards frais

  Ou

  Suggestion du moment…

  Les Desserts

  Banane à la rôtissoire cuite dans sa peau,

  Gavotte au beurre salé et sorbet banane citron vert

  Ou

  Pavlova aux fruits de saison et crémeux vanille

• Menu 42€

  Menu 42€

  Patience…

   

  Les Entrées

  Tentacule de poulpe à la plancha, aïoli léger,

  Pomme de terre délicatesse en salade

  Ou

  Nos ravioles de cèpes de l’Ardèche au jus de poulet

  Crème de noix, Jambon Belotta…

   

  Les Plats

  Poisson de Méditerranée du moment juste cuit,

  Pulpe de céleri boule au beurre noisette,

  Jus d’arête anisé

  Ou

  Jarret de veau longuement confit,

  Crémeux d’épeautre bio de Mr Piat aux olives noires et sauge,

   

  Les Desserts

  Roulé feuilleté chocolat/praliné aux amandes de Mr Lauzier,

  Ganache montée « Sao Tomé », sorbet cacao

  Ou

  Tarte légère aux fruits de saison,

  Glace à la verveine

   

   

La Carte

• La Carte – Se faire plaisir

  Se faire plaisir…

   

  Côte de bœuf (pour deux) à la rôtissoire Pomme de terre délicatesse, gousses d’ail et thym Sauce béarnaise	68€
  Jambon Bellota 100% Ibérique « Juan Pedro Domecq » 42 mois d’affinage coupé en salle (100gr)	35€
  Tarte fine aux cèpes d’Ardèche, langoustines rôties Jus de tête crèmé	48€
  Ris de veau glacé au jus, Chou cuisiné, raisins muscat Sauce à la truffe	39€
  Planche de bellota, coppa, Et joue de cochon de la maison Garcia	29€
  Fromage du moment, Un chèvre, une vache, un brebis… Confiture de myrtilles sauvages	9€
  Dessert « au choix dans les deux menus »	12€