La Carte et les Menus du Restaurant du Domaine du Colombier

Les Menus Spéciaux

    Les Menus du Colombier

    • Midi au Domaine

      Midi au Domaine

      Servi uniquement au déjeuner du lundi au samedi « hors dimanches et jours fériés »

       

       

       

       

      Grignotage

       

      Sardine de Méditerranée en beignet
      Condiment de tomates et sauce paloise

       

      Suprême de pintade de Portes en Valdaine cuit fondant
      Délicatesses confites et aubergine fumée, girolles au jus

       

      Pastèque marinée au poivre Sansho
      Sorbet à la coriandre Vietnamienne, légèreté de riz

       

      Menu à 48 € – Servi au déjeuner hors dimanches et jours féries

       

       

    • Expression du Terroir

      Expression du Terroir

       

      Grignotage

       

      « Rossa »
      Rouget de petite pêche cuit,
      Courgette grillée et pâte de cacahuète,
      Gelée de tête au parfum de citronnelle, verveine

      « Plein Air » 
      Cochon du Ventoux fondant et peau croustillante,
      Prunes rôties, crémeux de boudin,
      Et Laque miel gingembre,

      « Azur »
      Pêche de Méditerranée du moment,
      Feuille à feuille de pommes de terre douce, condiment de tomate,
      Bouillon de bouillabaisse au safran d’Ardèche

      « Le Colombier et le Pigeonnier »
      Pigeonneau fermier de la Drôme, cuit sur carcasse,
      Onctueux petit épeautre aux girolles,
      Cuisse confite et truffes d’été,

      « Le comptoir aux fromages des frères Marchands »
      Chutney et confiture maison, pain toasté

      « Cabosse » 
      Légèreté chocolatée origine Mexique 66 %
      Crémeux au poivre long, lait fumé et cacao glacé

      « Rouge vif »
      Guimauve glacé au jus de betterave et fraises marinées à la gelée de cèdre

      92 € 

      Le menu  doit être identique pour l’ensemble des convives
      Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

      Prix net en euros-taxes et service compris

    • Tentation

      Tentation

       

      Grignotage 

       

      « Sauvage »
      Crevettes roses de Méditerranée « Plancha », 
      Condiment de haricot vert au pistou,
      Crique moderne et bouillon de pommes boulangères

       

      « Azur »
      Pêche de Méditerranée du moment,
      Feuille à feuille de pommes de terre douce, condiment de tomate,
      Bouillon de bouillabaisse au safran d’Ardèche

       

      « Plateau du Coiron » 
      Carré d’agneau laiton rosé,
      Raviole de chèvre frais aux herbes,
      Texture d’artichaut poivrade, jus anisé

       

      « L’Oléastre »
      Travail de plusieurs textures sur l’amande de la Drôme et l’olive noire de Nyons,
      Glace au lait de chèvre

       

      « Rouge vif »
      Guimauve glacé au jus de betterave et fraises marinées à la gelée de cèdre

       

       

       

      74 € 

       

       

       

      Le menu doit être identique pour l’ensemble des convives
      Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

      Prix net en euros-taxes et service compris

    La Carte