La Carte et les Menus du Restaurant du Domaine du Colombier

Les Menus Spéciaux

    Les Menus du Colombier

    • Saveurs du Marché

      Saveurs du Marché

      Servi uniquement au déjeuner en semaine, hors jours fériés et jours de fêtes

       

      Menu à 48 €
      Menu boissons comprises à 60 €
      (un verre de vin, eau minérale et boisson chaude)

       

       

      Amuse-bouche de saison

       

      Poulpe mariné
      Pommes de terre tièdes aux échalotes et safran de l’Ardèche

       

      Lotte « Petit Bateau » cuite aux algues
      Risotto aux moules de Bouchot,
      Léger bouillon à l’estragon du Mexique

       

      Pré dessert

       

      Soufflé chaud à l’ananas
      Sorbet citron jaune

       

       

      Plateau de fromages affinés  + 15 € 
      par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

    • Voyage d’automne en 7 voyages

      Voyage d’automne

      Découverte et Partage

      En 7 Voyages

       

      Grignotage 

       

      Foie gras de canard de Chalosse
      Poché, clémentines et amandes de Monsieur Lauzier
      Sauce aux douces saveurs

       

      Saint-Jacques Bretonne
      Rôtie dans sa coquille, pulpe d’oignons doux de la Drôme,
      Figatelli et hollandaise fumée

       

      Cochon « Capelin »
      Poitrine cuite longuement,
      Risotto de petit épeautre au Picodon et coing, jus anisé

       

      Rouget « Petit Bateau » de nos côtes
      Juste cuit, topinambour confit, pâte de cacahuète et citronnelle du jardin

       

      Végétale
      Extraction de saison

       

      Veau fermier de l’Aveyron
      Quasi piqué au lard de colonnata, pâte d’anchois,
      Mijoté de pois chiche aux olives de Nyons, panisse croustillante

       

      L’Equateur
      Mélange subtil entre l’exotique et le chocolat Araguani,
      Glace au bâton de cannelle

       

      92 € 

       

      Plateau de fromages affinés + 15 €
      par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

       

       

      Le nombre de Voyages doit être identique pour l’ensemble des convives
      Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

      Prix net en euros-taxes et service compris

    • Voyage d’automne en 5 voyages

      Voyage d’automne

      Découverte et Partage

      En 5 Voyages

       

      Grignotage 

       

      Foie gras de canard de Chalosse
      Poché, clémentines et amandes de Monsieur Lauzier
      Sauce aux douces saveurs

       

      Saint-Jacques Bretonne
      Rôtie dans sa coquille, pulpe d’oignons doux de la Drôme,
      Figatelli et hollandaise fumée

       

      Rouget « Petit Bateau » de nos côtes
      Juste cuit, topinambour confit, pâte de cacahuète et citronnelle du jardin

       

      Veau fermier de l’Aveyron
      Quasi piqué au lard de colonnata, pâte d’anchois,
      Mijoté de pois chiche aux olives de Nyons, panisse croustillante

       

      L’Equateur
      Mélange subtil entre l’exotique et le chocolat Araguani,
      Glace au bâton de cannelle

       

       

      74 € 

       

      Plateau de fromages affinés + 15 €
      par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

       

       

      Le nombre de Voyages doit être identique pour l’ensemble des convives
      Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

      Prix net en euros-taxes et service compris

    • Voyage d’automne en 3 voyages

      Voyage d’automne

      Découverte et Partage

      En 3 Voyages

       

      Grignotage

       

      Saint-Jacques Bretonne
      Rôtie dans sa coquille, pulpe d’oignons doux de la Drôme
      Figatelli et hollandaise fumée

       

      Veau fermier de l’Aveyron
      Quasi piqué au lard de colonnata, pâte d’anchois,
      Mijoté de pois chiche aux olives de Nyons, panisse croustillante 

       

      L’Equateur
      Mélange subtil entre l’exotique et le chocolat Araguani,
      Glace au bâton de cannelle

       

       

      59 € 

       

      Plateau de fromages affinés + 15 €
      par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

       

       

      Le nombre de Voyages doit être identique pour l’ensemble des convives
      Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

      Prix net en euros-taxes et service compris

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