La Carte et les Menus du Restaurant du Domaine du Colombier

Les Menus Spéciaux

    Les Menus du Colombier

    • Inspiration du Marché

      Inspiration du Marché

       

      Amuse-bouche

      ***

      Foie gras de canard poêlé
      Navets au miel de lavande et amandes torréfiées

      ou

      Oeuf bio fermier
      Crème de haddock, chou fleur graffiti

      ***

      Cabillaud cuit au beurre mousseux
      Asperges vertes, jus de cresson

      ou

      Volaille de Bresse rôtie
      Carottes multicolores, jus à l’estragon

      ***

      Pré dessert

      ***

      Soufflé à la Raphaëlle d’Eyguebelle
      Sorbet pommes

      ou

      Tarte au citron
      Sorbet Faisselle de Royans

       

       

      Menu à 48 €

       En accords mets et vins à 60 € 
      (vin, eau minérale et boisson chaude)

      Servi uniquement au déjeuner en semaine
      hors jours fériés et jours de fêtes

    • Saveurs du Moment

      Saveurs du Moment

      De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement,
      la plus inacessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements,
      est assurément la Gourmandise
                                                                                                                                                                                             « Guy de Maupassant »

       

      Asperges blanches du Mont Ventoux
      Mimosa, poitrine de cochon

      Carpaccio de Saint-Jacques
      Mandarine et citron caviar

      Tourte de pigeon et foie gras
      Jus réduit

       

      Dos de Saint-Pierre
      Barigoule d’artichauts au safran
      Encornet rôti

      Lotte cuite au beurre mousseux
      Courges butternut, jus aux agrumes

      Chevreau de Pays
      Petits pois « à la Française »
      Jus clair

      Filet de veau fermier
      Gratin de blettes et oseille,
      Jus à la sauge du potager

       

      Plateau de fromages affinés
      par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

       

      Tarte tiède aux marrons
      Sorbet cassis

      Cylindre croustillant au chocolat Gianduja
      Noisettes caramélisées et sorbet exotique

      Tarte au citron
      Faisselle de Royans

      3 Escales : 59 €
      4 Escales : 72 €
      5 Escales: 89 €

      A partir de 4 personnes le nombre d’Escales doit être identique pour l’ensemble des convives

      A la carte:  Plat 38 €  – Plateau de fromages 15 €  – Dessert 16 €

      Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
      Prix net en euros-taxes et service compris

    La Carte