La Carte et les Menus du Restaurant du Domaine du Colombier

Les Menus Spéciaux

    Les Menus du Colombier

    • Saveurs du Moment

      Saveurs du Moment

      De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement,
      la plus inacessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements,
      est assurément la Gourmandise
                                                                                                                                                                                             « Guy de Maupassant »

       

      Girolles et Cuisses de Grenouille
      Emulsion aillée et huile de persil

      Foie gras de canard poêlé
      Petites langoustines de casier, amandes fraîches de la Drôme

      La Tomate en Déclinaison 
      Tomates marinées, gaspacho et sorbet tomate, basilic

       

      Loup de méditerranée
      Mini fenouil de Jean Pierre et jus au safran d’Ardèche

      Dos de sandre
      Rôti au beurre, fleur de courgette farcie,
      Bouillon de fleurs légèrement anisé

      Demi-Pigeon
      Au sang rôti,
      Carottes et blettes du potager « épices des Minorités-orange »

      Côte de veau élevé sous la mère
      Courgette, tomates confites,
      Jus aux olives du pays et basilic

       

      Plateau de fromages affinés
      par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

       

      Tarte aux myrtilles sauvages d’Ardèche,
      Sorbet à la faisselle de Royan

      Cylindre croustillant au chocolat Gianduja
      Noisettes caramélisées et sorbet exotique

      Pêche pochée dans un sirop aux épices
      Sorbet en harmonie

       

                                         4 Escales : 82 €
      5 Escales: 96 €
      6 Escales: 112 €

      A partir de 4 personnes le nombre d’Escales doit être identique pour l’ensemble des convives

      Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
      Prix net en euros-taxes et service compris

    La Carte

    • Les Entrées

      Les Entrées

       

      Girolles et Cuisses de Grenouille
      Emulsion aillée et huile de persil
      44 €
      Foie gras de canard poêlé
      Petites langoustines de casier, amandes fraîches de la Drôme
      42 €
      La Tomate en Déclinaison
      Tomates marinées, gaspacho et sorbet tomate, basilic
      38 €

       

    • Les Poissons & Viandes

      Les poissons

      Loup de méditerranée
      Mini fenouil de Jean Pierre,
      Jus au safran d’Ardèche
      52 
      Dos de sandre
      Rôti au beurre, fleur de courgette farcie,
      Bouillon de fleurs légèrement anisé
      48 €

      Les Viandes

      Pigeon
      Au sang rôti,
      Carottes et blettes du potager « épices des Minorités-orange »
      46 €
      Côte de veau élevé sous la mère
      Courgette, tomates confites,
      Jus aux olives du pays et basilic
      49 €

       

       

    • Les Fromages & Desserts

      Les Fromages

      Plateau de fromages affinés par Madame Déal
      Meilleur Ouvrier de France à Vaison la Romaine
       15 €

      Les Desserts
      du Colombier

      Tarte aux myrtilles sauvages d’Ardèche
      Sorbet à la faisselle de Royan 
       18 €
      Cylindre croustillant au chocolat Gianduja
      Noisettes caramélisées et sorbet exotique
       22 €
      Pêche pochée dans un sirop aux épices
      Sorbet en harmonie
       17 €