La Carte et les Menus du Restaurant du Domaine du Colombier

Les Menus Spéciaux

    Les Menus du Colombier

    • Saveurs du Moment

      Saveurs du Moment

      De toutes les passions, la plus compliquée, la plus difficile à pratiquer supérieurement,
      la plus inacessible au commun, la plus sensuelle au vrai sens du mot, la plus digne des artistes en raffinements,
      est assurément la Gourmandise
                                                                                                                                                                                             « Guy de Maupassant »

       

      Escalope de foie gras poêlé et cueillette du plateau
      Émulsion de pomme de terre

      Tomates multicolores, gaspacho de tomates green zebra
      Burrata et huile de basilic

      Gambas sea tiger
      Consommé de têtes au gingembre, cerises et pêches

       

      Saint Pierre rôti au beurre
      Ragoût de légumes et coquillages au citron confit

      Demi-pigeon au sang rôti
      Risotto d’épeautre et ail noir

      Pièce de boeuf « Aubrac »
      Tian de légumes
      Jus réduit lié à l’anchois

       

      Plateau de fromages affinés
      par Josiane DEAL MOF Fromager 2004 à Vaison la Romaine

       

      Abricots poêlés
      Crème montée à la mascarpone
      Vinaigrette de pulpe d’abricot et amandes fraîches

      Cylindre croustillant au chocolat Gianduja
      Noisettes caramélisées et sorbet exotique

      Soufflé à la Raphaëlle d’Eyguebelle
      Sorbet Pommes

       

       

      3 Escales : 59 €
      4 Escales : 72 €
      5 Escales: 89 €

      A partir de 4 personnes le nombre d’Escales doit être identique pour l’ensemble des convives

      A la carte:  Plat 38 €  – Plateau de fromages 15 €  – Dessert 16 €

      Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
      Prix net en euros-taxes et service compris

    La Carte